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2年間熟成させた深い味わい

旨味が凝縮されたお醤油

井上醤油は創業以来、奥出雲の山あいで自然の力に委ねた伝統的な醸しの技術を用いています。「古式じょうゆ 醸し」は人の介入を限りなく抑え、自然に委ねた環境下のもとで約2年間、有用菌による発酵・熟成を経て生まれる深い味わいをお楽しみいただけます。

工場で大量生産される醤油とは全く違う、旨み・風味・色調を作り上げます。江戸時代より代々守り抜いている、伝統秘伝の天然醸造により生まれた逸品をぜひご賞味ください。


慶応3年創業以来の蔵つき酵母

江戸時代から150余年に渡り続く古式醸造蔵には、有用菌があまた棲みついています。この微生物の力こそが、豊潤で滋味溢れる醤油の生みの親。今の味は江戸時代から代々受け継がれてきた微生物のお陰であり、この長い年月なくしては同じ味は作り上げられません。


おすすめのお召し上がり方

醤油そのものに旨味をもっているので、野菜の煮物・魚の煮付け・タレなど、少量のだしで充分に美味しく仕上がります。

卵かけご飯など、かけ醤油としても。シンプルなお料理ほど美味しさが際だちます。料理の味付けをピシッと締める、決め手の一本です。

※お刺身や、お肉に!



      
名称 こいくちしょうゆ (本醸造)
原材料名 大豆(国内産)、小麦、食塩
内容量 720ml
保存方法 高温多湿、直射日光を避けて常温で保存してください。
※開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がりください。
栄養成分表示
(100mlあたり)
エネルギー:76kcal、たんぱく質:9.4g、脂質:0g、炭水化物:9.5g、食塩相当量:16.0g
アレルギー物質 大豆、小麦
使用上の注意 ・国産原料(大豆・小麦)を使用しています。
・天然醸造のため、産膜酵母が発生することがあります。
製造者 有限会社 井上醤油店


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左から
寺本民生先生(帝京大学臨床研究センター)
磯 博康先生(大阪大学大学院医学系研究科公衆衛生学)
上島弘嗣先生(滋賀医科大学アジア疫学研究センター)
大橋靖雄先生(中央大学理工学部人間総合理工学科生物統計学)
桑島 巖先生(特定非営利活動法人臨床研究適正評価教育機構)
堀 正二先生(大阪国際がんセンター)


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左:寺本民生氏(帝京大学臨床研究センター)
中:上島弘嗣氏(滋賀医科大学アジア疫学研究センター)
右:桑島 巖氏(東京都健康長寿医療センター)
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戦後生まれ世代における動脈硬化の日米比較を行っているERA JUMP研究で,危険因子プロファイルが悪化しているにもかかわらず,日本人の潜在性動脈硬化は米国ほど進展していないという「ジャパニーズ・パラドックス」が示された。そこで,対象者の範囲を広げ,より詳細な検討を行うために開始されたのが滋賀動脈硬化疫学研究(SESSA)。ここでは,編集委員の上島氏に,主任研究者の立場からSESSAの研究概要とこれまでに得られている知見をお話しいただくとともに,脂質異常症の専門医の立場から寺本民生氏,高血圧の専門医の立場から桑島巖氏に,潜在性動脈硬化をどのように評価し,臨床に活かせるかを議論していただいた。〔全文を読む


【学会報告】
[学会報告・日本循環器学会2016]岩手県北・沿岸心疾患発症登録,J-HOP,Miyagi AMI Registry,NIPPON DATA80,SESSA,高畠研究,田主丸研究

第80回日本循環器学会学術集会(JCS2016)は,2016年3月18日(金)~20日(日)の3日間,仙台で開催された。ここでは、学会で発表された疫学研究の一部を紹介する。〔全文を読む



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[2020年文献] 年齢別・性別でみても,長時間睡眠の人は死亡リスクが高い

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CIRCS
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