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◆醸造◆
主としてヴィエイユ・ヴィーニュ(花崗岩と石灰のテロワール)に由来するこのピノ・ノワールは、アルザス風に醸造・熟成される。100%除梗した後、ステンレス・タンクで発酵を行い、その後、50%はステンレス・タンクで、50%はアリエ産のバリック(古樽)でマロラクティック発酵と熟成を行う。熟成期間は約10ヶ月。収穫の翌年の9月に瓶詰め。

花崗岩のテロワールに由来する特徴である赤い果物や香辛料の香りとともに、非常に豊潤な香り。味わいはエレガントで、アロマティック。肉料理と相性が良く、若いうちから美味しく飲むことができる。アルザス・ピノ・ノワールの典型的なスタイル。

最近は少しずつ暖かくなってきたので、赤ワインでも少し温度を下げた状態からスタートします。このワインもセラーから出し、すぐにグラスに注ぎ飲み始めました。
そのためか、スタート時は若干香りが閉じこもった状態ではありましたが、温度変化とともに、クランベリーやラズベリーなど甘美な赤い果実の香りが開放的に広がり、アルザスらしいしなやかでとても心地の良い旨味が口いっぱいに広がり始めました。酸味は果実味に溶け込んでいますが、ダラっとした印象は一切なく、生き生きとしたフィニッシュで、飲み疲れもしません。おそらく幅広いお料理にも合わせられそう。この日はヒレカツでしたが、箸もグラスの手も止まりません。2020.04.27

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