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名称:大納言小豆
原材料:大納言小豆(北海道産)
内容量:850g
賞味期限:製造日より365日
保存方法:直射日光、高温多湿のところを避けて冷暗所で保存してください。
商品説明:【全国一律送料無料】
北海道産 大納言小豆は高級ブランド小豆です!特に粒の大きさと色目に特徴があり、種皮は濃赤色で皮が薄く食感の良さと風味豊かな美味しさが特徴です。
粒が大きくて色つやがよく、煮ても皮がくずれないものが多く煮た時のあんこの色がとても綺麗です。
大納言小豆はあんこやぜんざいなど和菓子作りに向いています。大納言小豆は粒の大きさとハリ、香りを活かせるため、こしあんにするよりも粒の形を残した粒あんとしてお召しあがりいただくのがオススメです!
小豆の基本的なゆで方:【渋切りゆで小豆】
渋切りとは、小豆をゆでる際に水から茹でて沸騰させた後、ゆで汁を捨てて新たに水を加える作業を複数回行なうことで、皮に含まれる渋みやアクを取り除くことを言います。
加えて、胚芽部分を柔らかくする作用もあるので、渋切りをしっかり行うことで上手に柔らかく小豆を煮ることができます。渋切りを繰り返していると、ゆで汁が白く濁ってきます。この濁りは渋切りがきちんとできている証しです。

(1)小豆200gと、水1000ccを鍋に入れ強火にかけます。
(2)沸騰してきたら少し火を弱め(沸騰している状態は保つ)、吹きこぼれないように10分間煮ます。
(3)火を止め小豆をザルにあげ、ゆで汁を切ります。(これが渋切り)(4)湯切りした小豆と水1000ccを鍋に入れ、強火にかけます。
(5)沸騰してきたら少し火を弱め(沸騰している状態は保つ)、吹きこぼれないように10分間煮ます。
(6)火を止め小豆をザルにあげ、ゆで汁を切ります。
(7)4~6を数回繰り返し、ゆで汁が白く濁ってきたら火を止めて10分ほどおいておきます。
(8)何粒かつぶしてみて、粒にかたいところがなければザルにあげます。
(9)水を入れたボウルに、小豆を3秒ほど浸し(※皮の割れを防ぐため)、引き上げゆで小豆のできあがりです♪
栄養成分表示(100gあたり):エネルギー:339kcal
タンパク質:20.3g
脂質:2.2g
炭水化物:58.7g
食塩相当量:0g
加工者:株式会社本気モード
〒769-1101 香川県三豊市詫間町詫間6829-3
TEL0875-24-8561
温度帯:常温便
配送方法:メール便
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