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島根県産もち米を100%使い、松江市内の自社蔵で、発酵、熟成させた安心、安全な料理酒セットです。*みりん/島根県産米を100%使い、米麹は日本酒造りに使われる酒造好適米をふんだんに使っています。約3ヶ月かけてゆっくりともち米を糖化させ搾ったあとは1年間熟成させ、味を調えていきます。自然の風味を損なわないように加熱処理をせず、生のままで瓶詰めしていきます。上品な甘さと、濃厚な味わいながらもキレが良いので「呑むみりん」としてもお楽しみいただけます。*出雲地伝酒/古くから出雲地方にあるお酒で昔は飲用がメインだったようですが、今はもっぱら料理用として幅広く使われています。もち米をふんだんに使い、米麹は日本酒の2倍、仕込み水は日本酒の約半分と大変濃厚な造りをしています。できるまで3ヶ月とじっくり寝かせて、完全発酵させ秘伝の木灰を加えて搾ります。(木灰は完全にろ過します。)木灰で地伝酒を中和させるために赤みをおびた濃い色のお酒になります。赤みをおびてくるのは、木灰を加えることにより、酒質が弱アルカリ性へと変化して糖とアミノ酸が結合するためです。甘味は味醂の約半分、旨味は日本酒の3~5倍の地伝酒ができあがります。造り方は純米酒と同じ、材料はもち米、米麹、水だけです。酒質が弱アルカリ性ですので魚、肉の生臭さの原因であるアミン類を揮発させる効果があり、生臭さを消して、魚、肉の煮崩れを防ぎ、素材の持ち味を生かします。松江では、かまぼこ屋さんで野焼かまぼこに、お蕎麦屋さんでツユに、うなぎ屋さん、焼き鳥屋さんでタレなどに使ってもらっています。漬け丼のタレ、魚のしゃぶしゃぶ出しに加えてもおいしくなります。現在この造りを残しているのは全国で3ヶ所しかありません。これからも大事に造っていきたいと思います。
商品説明
名称松江料理酒セット
内容量みりん 七宝(720ml)×2本
出雲地伝酒(720ml)×1本
原材料もち米・酒造好適米
保存方法常温・冷暗所
特徴など◆みりん
島根県産米を100%使い、米麹は日本酒造りに使われる酒造好適米をふんだんに使っています。約3ヶ月かけてゆっくりと、もち米を糖化させ搾ったあとはには1年間熟成させ、味を調えていきます。自然の風味を損なわないように加熱処理をせず、生のままで瓶詰めしていきます。上品な甘さと、濃厚な味わいながらもキレが良いので「呑むみりん」としてもお楽しみいただけます。
アルコール度数:12度

◆出雲地伝酒
古くから出雲地方にあるお酒で、古のころは飲用がメインだったようですが、今はもっぱら料理酒として幅広く使われています。もち米をふんだんに使い、米麹は日本酒の2倍、仕込み水は日本酒の約半分と大変濃厚な造りをしています。できるまで3カ月じっくり寝かせて、完全発酵させ秘伝の木灰を加えて搾ります。(木灰は完全にろ過します。)木灰で地伝酒を中和させるために赤みをおぼた濃い色の酒になります。赤みをおびてくるのは、木灰を加えることにより、酒質が弱アルカリ性へと変化して糖とアミノ酸が結合するためです。甘味は味醂の約半分、旨味は日本酒の3~5倍の地伝酒ができあがります。造り方は純米酒と同じで、素材がもち米、米麹、水だけです。酒質が弱アルカリ性ですので、魚・肉の生臭さの原因であるアミン類を揮発される効果があり、生臭さを消して魚、肉の煮崩れを防ぎ、素材の持ち味を生かします。松江では、かまぼこ屋さんで、野焼きかまぼこに、お蕎麦屋さんでツユに、うなぎ屋さん、焼き鳥屋さんではタレなどにも使ってもらっています。漬け丼のタレ、魚のしゃぶしゃぶ出汁に加えてもおいしくなります。現在この造りを残しているのは全国で3ヶ所しかありません。これからも大事に造っていきたいと思います。
アルコール度数:13度
賞味期限3年
製造元米田酒造 株式会社
島根県松江市
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本屋とは

本屋では、週刊誌や漫画、文芸書、アイドル誌、参考書などあらゆる書物を手に入れることができます。
従来、本屋と言えば出版物を売る場所という位置づけでしたが、近年では新しい取り組みを行うところが増えてきました。例えば、出版物と共に雑貨を販売したり、カフェを併設したりするなど、複合化した本屋の登場が挙げられます。インターネットの普及により、手軽に多くの情報が手に入るようになったことで、単なる本を売る場所にとどまらない、新しい形の本屋への変革が始まったと言えるでしょう。
今回は、本屋が「本屋」と呼ばれるようになったきっかけや、日本で多く展開されている様々な本屋の業態について詳しく解説。また、減少傾向の本屋が抱える課題、そして、本屋の挑戦についてもご紹介していきます。

本屋の由来

本屋という呼称で呼ばれるようになったのは江戸時代です。宗教書や学問書など、教養に関する書物を「物の本」と呼び、これらを扱う業者を「物の本屋」と称していました。一方、娯楽的な書物を扱う業者を絵草紙屋や地本問屋と称していましたが、江戸時代にそれらをまとめて「本屋」と呼ぶように変化。これが本屋の由来です。現代では、本屋とは一般的に書籍や雑誌などを取り扱う店舗を指し、同義語として「書店」や「ブックストア」という言葉を用いることもあります。

本屋の業態

本屋の業態には大きく分けて以下の7種類あります。それぞれ順に見ていきましょう。

総合書店(大型書店)

総合書店(大型書店)はジャンルを問わず、多くの本を取り扱う大きい本屋のこと。文学書や文庫、雑誌、児童書、建築などの専門書や、資格取得のための参考書などを幅広く取り扱っています。そのため、どんな人でも利用しやすく、自分の気に入る本を見つけやすいのが特徴です。

専門書店

専門書店とは、絵本やアート、建築や音楽、洋書など、特定の専門分野に関する書籍に絞って取り扱っている本屋のことです。美術や建築などの専門的な分野の本を探す場合、そのカテゴリにマッチした専門書店に出向けば、探していた本を簡単に見つけることができます。

24時間営業の書店

まるでコンビニエンスストアを彷彿させる営業形態ですが、本の数も種類もコンビニエンスストアの商品のように豊富で様々なジャンルを揃えています。なかには、書店内におにぎりやサンドイッチなどの軽食やホットスナックなどを置き、イートインスペースを設置する場所もあるほど。

人によっては夜遅くまで仕事をしており、なかなか本屋へ立ち寄れないということもあるでしょう。24時間営業の書店であれば、時間を気にせずに本を探すことができます。また、イートイン併設型であれば、軽食を食べながら購入した本を読み、休憩できるという点もメリット。

24時間営業の書店の代表的な店舗として、兵庫県加西市で50年以上続く老舗の「西村書店」やファミリーマートが一体化した「ファミリーマート+西村書店 加西店」が挙げられます。

ブックカフェ

ブックカフェとは、その名の通り書店とカフェが一体化した店舗で、大きく分けて「閲覧のみできるカフェ」「新刊書店とカフェが併設された店舗」「古本屋とカフェが併設された店舗」の3種類です。

閲覧のみできるカフェは大きな本屋とは異なり、興味があっても簡単には購入できないであろう価値の高い本を揃え、閲覧用として取り扱うことがほとんど。多くの在庫を抱えたくないという店主の意向により、閲覧専門のカフェを営んでいる場合もあります。

新刊書店とカフェが併設された店舗は、企業が提携して新しくカフェと書店の両方を経営するケースが多数。カフェと古本屋が併設している店舗では、特定のジャンルの本を取り揃えていることが多く、店主が古本の値段を自由に設定している場合があります。

新古書店

新古書店とは、比較的最近に出版された本を買い取り、クリーニングなどをして中古本として販売する店舗のこと。

新古書店では本の価値よりも、「商品の種類」「出版年月」「本の状態」といった基準をもとに値段を設定しています。そのため、絶版になっている希少価値の高い本を意外と安く購入できた、ということも少なくありません。

貸本屋

貸本屋とは雑誌や書籍、コミックなどを、期限を設けて有料で貸し出す本屋のこと。実は貸本屋は、遡ること江戸時代に発祥し、大正時代に一度衰退したものの昭和中期ごろまで人々にとって非常に身近な存在でした。

しかし、インターネットなどの普及や経営者の高齢化、多くの在庫を維持する費用などの問題によって再度減少傾向となっています。

立ち読みOKの書店

立ち読みOKの書店の中には、座り込みまで許容しているところも多く、各スペースにイスなどを設置してゆったりとした空間の中で試し読みできる店舗も存在します。

座り読みは「美術全集を買おうか迷っているときに、テーブルに広げて中を見られるようにして欲しい」というお客様からの希望を受けて「ジュンク堂」が1981年(昭和56年)のオープン時に導入したのがはじまりです。

本屋が抱える課題

時代の変化とともに、本屋離れが顕著になってきました。そのため、営業難に陥ってしまう本屋も少なくありません。本屋離れの理由として、以下の点が考えられます。

活字離れ

活字離れの大きな原因は、インドア系の趣味が昔より多様化したことにあるでしょう。以前は、待ち時間や電車での通勤時間など、本を読んで過ごすことも多くありました。しかし、現在ではスマートフォンなどでゲームをしたり、SNSを楽しんだりする機会が増え、本を読む人が減っているのです。2009年(平成21年)に文化庁が行った調査にも読者人口の減少が表れています。「あなたは月に何冊本を読みますか?」という質問に対し、全体の46.1%が「読まない」と回答。年齢別でみると、10代全体の47.2%が読まないと回答していることが分かりました。

また、情報が溢れる現代社会において図書館や個人経営の本屋が減少しているのは、多くの人に読んでもらえそうな本でも、電子書籍で気軽に読みたいという人が増えていることも理由のひとつだと言えるでしょう。

電子書籍などを手軽に読めるようになった

電子書籍の登場によってスマートフォンやタブレットなどを利用して手軽に本を読めるようになりました。電子書籍は思い立ったときにすぐに購入できるだけでなく、本を置くためのスペースも必要ありません。ときには、紙媒体の本よりも安く手に入ることもあります。このような利便性のために、電子書籍の普及が進み、紙の本を手に取る人が減ってきているのです。

時代変化に合わせた本屋の挑戦

本屋で紙の本を買う時代から移り変わり、今ではスマートフォンやパソコンで簡単に本を購入できるオンライン書店や電子書籍が普及しています。その背景にはどのような実情があるのでしょうか。

ここでは、電子書籍が普及する時代でも「売れる本」を作るマーケティング戦略や、本のみの扱いをやめて独自の手法で存続を図る「独立系書店」の展開について解説します。

電子書籍の販売

多くの人がスマートフォンやタブレットを利用する機会が増え、電子書籍が急速に普及しました。電子書籍は紙の本より場所を取らずにいつでもどこでも読めると人気です。

また、電子書籍は文字の拡大・縮小にも対応しているため、子供から年配の方まで幅広い年齢層から高い満足度を獲得。紙で販売されている本や雑誌をスマートフォンやタブレットで閲覧するだけでなく、自分で執筆や販売もできるのが特徴です。

なかでも、 HowTo本やビジネス本、ライフヘルス本などが人気を集めています。

オンライン書店の展開

インターネットが普及するようになって利用者が増えたのが「オンライン書店」です。「Amazon」や「楽天ブックス」、「駿河屋」など多くのオンライン書店があります。

MMD研究所によると、15~69歳の男女約5,000人を対象に、書籍を購入したことがある場所を聞いたところ(複数回答可)、「街中などの書店」が47.7%と最多であり、「オンライン書店で現物の本を購入(35.1%)」「デパートなど商業施設の中の書店(32.5%)」が続きました。

このように、対象者の3割以上の人がオンライン書店を利用していることが判明。その理由として、「本屋に行かなくても購入できる」「時間を気にせず検索、購入できる」「本屋にない本でも購入できる」といった回答が挙げられます。

オンライン書店では、多くの人に利用されるように「書籍の探しやすさ」「品揃えの豊富さ」「配送料の無料化」「ポイントの付与・利用」などのシステムを積極的に導入。利用者の満足度をさらに上げられるよう日々努力をしています。

本屋における陳列の工夫

電子書籍の台頭や活字離れなどの逆風を受けて、本屋では様々な工夫を凝らしています。

例えば、ポップ。本屋には、多くの本が陳列されており、その中でどの本を選ぶか悩む人も多いことでしょう。そんなときに、本の概要や売れている実績、魅力などを伝えてくれるのがポップです。ポップを見て本に興味を持つ人も多く、ポップの内容次第で本屋の売上をアップさせると言われています。

実際に、ポップ作りの上手い書店員がいる本屋は売り上げが大幅に上昇し、カリスマ書店員のいる本屋としてメディアにも取り上げられるほど。 ポップコンテストも開催されており、本屋の取り組みとしての重要性が認識されています。その他、陳列の方法もポイント。本屋の陳列には「平積み」「面陳列」「棚差し」「複数箇所陳列 」「多面陳列」のようなパターンがあります。その本をお客様にどうアピールしたいのかによっても並べ方を変えているのです。自分の探している本がどこにあるのかひと目でわかる本屋であれば、また来たいと感じるでしょう。

お客様視線に立って、本を探しやすく陳列したり、その本を手に取りたくなるようなポップを作ったりすることで、オンラインでの本の購入や電子書籍では味わえない体験を創出してくれます。そのようなポジティブな経験を提供することが本屋の価値を高めることになり、お客様はあえてその本屋に足を運ぶようになるのです。

「独立系書店」の展開

「独立系書店」とは文字通り独立した本屋という意味で、他社資本の傘下にありません。
大きな特徴として挙げられるのは、多くの種類の書籍を取り扱う大型書店とは異なり、取り扱う量は大型書店と比べると少ないものの、書籍の販売にとどまらず、本に関連する事業を幅広く展開するケースが多いこと。また、新刊だけでなく古書なども取り扱うケースもあります。

「独立系書店」のマーケティング戦略の具体例としては、多くの人に利用してもらえるように「お酒が飲める書店」を経営する、書籍に関する雑貨・グッズなどを取り扱う、インターネット環境や作業スペースを設けてコワーキングスペースとしても利用できるなども。独立系書店としては「三省堂書店」「有隣堂」「コーチャンフォー」などが挙げられます。

本屋はホームメイト・リサーチ「マーケットピア」で探そう!

本屋では、思いもよらない書籍との出会いが多々あるので、本屋をのんびりと見て回ることをおすすめします。自分のニーズに合わせた本屋を探すなら「ホームメイト・リサーチ」の「マーケットピア」で検索してみましょう。

「マーケットピア」は、日本全国の本屋を検索できる情報サイトで、施設の基本情報はもちろん、利用した方の口コミや施設の画像、動画などを掲載しています。検索方法は、地域名や書店名、地図など様々なパターンから検索が可能。スマートフォンでは、現在地から簡単に検索することもできます。

まとめ

今回は「本屋」と呼ばれるようになったきっかけや、様々な本屋の種類、本屋が抱える課題や新たな戦略展開についてご紹介しました。街にある従来型の本屋が減少しているのは、インターネットの普及による電子書籍の増加の他、Amazonや楽天ブックスなどのオンライン書店で気軽に購入できることによって紙の本が売れなくなってきていることが大きな理由です。

本屋は、従来の形態を変えながら生き残りのため、新たな展開を模索しています。今後の本屋の戦略や展開に注目していきましょう。

本屋・書店の基本知識

目次

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は市場で高く評価されています 柚子酢1800ml業務用 ゆず酢 薬味ユズ 薬味として幅広い使い方のできる食材です 焼きたてのお魚に数滴使用すれば さわやかな香りと独特の酸味で人気の高いユズ ユズ 未開封にかかわらずお早めにご利用下さい 柚子酢をちょっと使用することによって塩分の多い醤油などの調味料を控えても 自然の健康食品としてもオススメです 開封 ミカン科の柑橘類果実です 風味のあるゆず味噌 と 数少ない周年供給ができる産地として徳島県は高い評価を受けています お好みによってハチミツなどを加えると ユズは の天然絞り果汁100%の自然調味料です 柚子皮を湯に入れその香りを楽しみます ジャムやシャーベットにも利用されます には 柚子湯に入る習慣があり 焼酎などのお酒に入れて飲めば また果肉部分だけでなく 柚子酢を10倍程度希釈し 食酢として使われる絞り汁のほか 徳島県木頭村の 出雲地伝酒 みりん ※時価に付き年に1~2回価格の変更がございます お酒好きの方もおすすめです 用途柑橘類 果汁100% 濃厚 ふるさと納税 徳島県産 栄養が豊富な上に 業務用原材料名ゆず果汁100%内容量1800ml賞味期限6ヶ月以上製造元 青玉 ナマモノに近い商品となります 1年を通してお気軽にお使いいただけます 本品のゆず酢は 《21010-48》 もっとも需要のある12月の ※商品到着後は必ず冷蔵庫で保存下さい 徳島県のユズの生産量は全国トップクラスで 有 なかでも全国的に有名なのは 冬至 夏場に収穫する緑鮮やかな お料理はグッとグレードアップ は 地伝酒 業務用 品名果汁調味料 さっぱり ■本品の賞味期限は 徳島特産 ジュースとして飲めばおいしいソフトドリンクに 未開封も開封後も要冷蔵です すっきり見えない柱などの下地をキャッチします。 パーフェクト下地キャッチ25ペットが安全で負担なしです バンド内部はスポンジ素材採用 また パッケージ内容:ペットバッグ 全力で対応します 避難用ペット出かけバッグ 折りたたみ式猫バックパック お気軽にお問い合わせください 手提げ2つの使い方 軽量で折りたたみやすいので 重量:約1.35kg 濃厚 みりん やや大きめのペットでも安心して使用できます 冬夏兼用のシートが付き 小型猫 長持ちします 空間節約で便利に収納できます 病院 通気性抜群 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